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花生衣紅為橙紅、紫紅或巧克力色粉末，無臭無味，作食品著色劑。衛(wèi)生部擬撤38種食品添加劑之一。
異名：花生衣色素；花生衣天然色素；花生內衣色素生皮色素；
成分:主要色素成分為黃酮類化合物，另外還有含有花色苷、黃酮，二氫黃酮等。
性質：紅褐色粉末或液體，易溶于熱水及稀乙醇溶液，
來源：以鮮花生（Arachis hypogaea）的內衣為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑。
用途：西式火腿、糕點、香腸等的著色，為紅褐色著色劑。
使用量：0.4g/kg
英文名：peanut skin red (GB2760-2011)
花生衣紅-性質
紅褐色粉末或液體，易溶于熱水及稀乙醇溶液，無臭無味。在中性溶液中呈紅色，堿性溶液中呈咖啡色，酸性溶液中不溶。顏色隨pH值的降低而變淺。易溶于熱水及稀乙醇溶液，不溶于乙醚、丙酮、氯仿等非極性溶劑，溶解度隨溫度升高而升高。對熱(120℃，10min)、光、金屬離子穩(wěn)定，耐氧化、耐酸堿、耐變化性良好。染著性好，尤其對蛋白質、淀粉的著色性較佳。主色素成分為黃酮類。
花生衣紅-用途
西式火腿、糕點、香腸等的著色，為紅褐色著色劑。我國規(guī)定可用于碳酸飲料，使用量為0.1g/kg，在糖果、餅干、火腿腸中為0.4g/kg。
本公司還生產各種 防腐劑（山梨酸鉀 乳酸鈉 VC鈉 苯甲酸 等）乳化劑(單雙甘油酯 硬脂酰乳酸鈣 等）增稠劑(瓊脂粉 阿拉伯膠 卡拉膠 瓜爾豆膠等）劑 營養(yǎng)強化劑 著色劑 酸度調節(jié)劑等
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