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L-蛋氨酸 L-Methionine
法定編號：CAS RN：63-68-3 EINECS號：200-562-9
分 子 式：C5H11NO2 S 分 子 量：149.21
物化性質：熔點276-279℃(dec.) 比旋光度23.25°（c=2,6N HCI）水溶性：可溶
用 途：用于生化研究和營養增補劑。
標 準：USP24 AJI92
分子式 C5H11NO2S
性狀 無色或白色有光澤片狀結晶或白色結晶性粉末。稍帶特殊氣味。味微苦。熔點280-281度（分解）。對強酸不穩定，可導致脫甲基作用。溶于水（5.6g/100ml,30度）、溫熱的稀乙醇、堿性溶液和稀無機酸。難溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。
用途 營養增補劑。人體必須氨基酸之一。因價格高于DL-蛋氨酸而效果相等，故常用DL-蛋氨酸。